4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Op til 90 % rabat. Kæmpe udsalg – køb nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 55 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 55 €.

Pålidelig levering fra eget lager

Hjem Jordbærmuffins med kokosmel

Opskrifter Bagning Glutenfri

Hvor lækre ser disse jordbærmuffins ikke ud? De smager lige så frugtige, som de ser ud, og jeg synes, de passer perfekt til sommeren. En slags speciel sommermuffin, for midt om vinteren ville jeg helt sikkert få lyst til en lækker chokolade-kanelmuffin igen. Men disse glutenfrie jordbærmuffins med kokosmel er bare fantastiske; friske, sommerlige og også sunde.

Opskrift

Jordbærmuffins med kokosmel

Hvor lækre ser disse jordbærmuffins ikke ud? De smager lige så frugtige, som de ser ud, og jeg synes, de passer perfekt til sommeren.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Nederlandsk
Portioner	6 stk.

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Blandeskål
Håndmixer
Muffinform
Ovn

Ingredienser

50 gram kokosmel
25 gram mandelmel
1 spiseskefuld arrowroot (eller maizenamel)
1 teskefuld vinstensbagepulver
1 spiseskefuld kokosblomstsukker
1/2 teskefuld kanel
1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
1 spiseskefuld kokosolie
125 gram friske jordbær
4 æg
et nip salt

Jordbærmuffins med kokosmel

Forvarm ovnen til 175 grader
Bland alle de tørre ingredienser i en stor blandeskål.
Smelt kokosolien, og pisk æggene i en anden skål. Tilsæt kokosolien og æggene til de tørre ingredienser sammen med vaniljeekstrakten, og bland godt sammen, for eksempel med en håndmixer.
Vend til sidst jordbærrene i dejen, og fordel blandingen i formene. Dejen hæver ikke ret meget, så formene må gerne være godt fyldte, hvis du vil have store muffins.
Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, og lad dem derefter køle godt af, før du spiser dem. Nyd det!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Kokosmel er nemlig lavt på kulhydrater og giver, i modsætning til mange andre glutenfrie meltyper, en flot struktur til dine bagværk. Det kokosmel, jeg bruger i denne opskrift, kan findes i forskellige helsekostbutikker i hele Holland. Prisen på dette kokosmel overraskede mig positivt: 4,50 for en pakke på 500 gram. Det er mindre, end hvad jeg normalt betalte i butikken for en pakke mandelmel. Derudover synes jeg, det er en dejlig tanke, at alle produkter fra Nieuwe Band er økologiske.

Jeg har længe haft lyst til at bage noget med kokosmel, så jeg er glad for dette allerførste 'eksperiment'. Disse jordbærmuffins er i hvert fald rigtig lækre og lykkedes godt, så kokosmel vil jeg helt sikkert bruge oftere. For eksempel bagte jeg i sidste uge også Sukkerfrit Bananbrød med det, som snart også kommer på bloggen (yummy!).