Opskrifter Bagning

At bage en glutenfri kage er for mig personligt en stor udfordring. To gange tidligere har jeg kastet mig ud i eventyret, og begge gange syntes jeg ikke, at resultatet var nogen bragende succes. Første gang hævede kagen slet ikke og lignede mere et sammenstyrtet U. Ved andet forsøg så den ud præcis som den skulle, men smagen overbeviste mig bare ikke helt. Derfor forsøg nummer tre – og med berettet stolthed præsenterer jeg jer opskriften på en dejlig glutenfri og sukkerfri citronkage.

Opskrift

Glutenfri og sukkerfri citronkage

En saftig kage med bid. Fri for gluten og sødet med naturlige sukkerarter. Perfekt til kaffen eller teen!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	1 kage

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	1 time 10 min
Stivgør min.	20 min
Total	1 time 20 min

Nødvendigheder

Røreskål
Håndmixer
Kageform
Ovn
Brødkniv
Desserttallerken

Ingredienser

125 g kokosolie
110 g glutenfrit bagemel
80 g mandelmel
40 g kokosblomstesukker
80 g valnødder
25 dråber stevia
1 teskefuld vanilleekstrakt
1 teskefuld kanel
1 teskefuld (vinsten)bagepulver
2 store æg
Saft af 1 citron
Et nip salt

glutenfri og sukkerfri citronkage opskrift

Forvarm ovnen til 150 grader
Bland alle tørre ingredienser godt sammen i en stor røreskål (bagemel, mandelmel, kokosblomstesukker, kanel, bagepulver og salt).
Smelt kokosolien separat og tilsæt den til de tørre ingredienser sammen med de 2 æg, stevia, vanilleekstrakt og citronsaft. Bland dejen godt igennem med en håndmixer (ca. 2 minutter).
Hak valnødderne fint eller lad dem være lidt grovere – det er op til dig. Vend dem derefter i dejen.
Hæld eller skrab dejen over i en aflang kageform smurt med kokosolie. Sæt kagen i ovnen.
Bag i ca. 60-70 minutter, til kagen er smukt gylden. Bemærk at bagetiden kan variere meget fra ovn til ovn. Hold øje med kagen undervejs – den kan have brug for mere eller mindre tid hos dig.
Lad kagen køle helt af, inden du tager den ud af formen.
Server på desserttallerken og skær skiver med en brødkniv.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Mandelmelet giver den glutenfri kage lidt mere saftighed – noget mange savner, når de bager glutenfrit. Takket være nødderne har kagen et dejligt bid! Hvis du ikke må spise valnødder eller andre nødder, kan du bare udelade dem fra opskriften. Er du heller ikke vild med citronsmag, kan du sagtens bage kagen uden.

Jeg tog denne glutenfri kage med på arbejde, og der var stor begejstring. Den kan holde sig i et par dage, hvis du pakker den i en lufttæt beholder. Efter 4 dage spiste jeg det sidste stykke, og det var absolut grænsen for holdbarheden. Men tro mig – du skal have en del viljestyrke, hvis kagen overhovedet overlever 4 dage hjemme hos dig ;-).