Opskrifter

It's the most wonderful time of the year! Jeg kan allerede ikke vente til jul. Tiden til at være sammen og selvfølgelig alle de dejlige julefrokoster og -middage. Selv synes jeg det er vigtigt ikke at stå i køkkenet hele aftenen. Derfor har jeg i dag lavet en amuse til jer, som ikke kræver meget tid, og som du i høj grad kan forberede i forvejen. Vidste du i øvrigt, at amuse betyder 'fornøjelse' på fransk? En fornøjelse at spise – og at lave.

Denne italienske amuse består af tre dele: pesto, ricotta og tomat. Pesto laver jeg altid selv. Det er meget nemt – stavblenderen klarer arbejdet ;), og det smager langt bedre end på glas. Efter pestoen kommer et lag ricotta. Ricotta har en dejlig, frisk smag, men du kan fx udskifte den med mozzarella. Det sidste lag er en tomatenrelish. Den laver jeg normalt som salat om sommeren til grillen, men den fungerer også rigtig godt som element i denne amuse.

Opskrift

Italiensk juleamuse i et glas

Denne festlige amuse i et glas kombinerer en frisk tomatenrelish, hjemmelavet pesto og cremet ricotta. Perfekt som julebid til seks personer.

Gang	Forret
Køkken	Italiensk
Portioner	6

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	20 min

Nødvendigheder

6 amuseglas
skærebræt
foodprocessor/stavblender

Ingredienser

TIL TOMATENRELISHEN
1/2 rød løg
1 fed hvidløg
20 ml rødvinseddike
1/2 spsk sukker
20 ml ekstra jomfru olivenolie
2 tomater
3 blade frisk basilikum
5 blade frisk mynte
1 tørret chilipeber
3 soltørrede tomater
peber
salt
TIL PESTOEN
30 blade frisk basilikum
25 gram pinjekerner
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
25 gram parmesanost
peber
TIL RICOTTAEN
125 gram ricotta
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
peber

Italiensk juleamuse i et glas

1. Hak den røde løg og snit hvidløget fint. Lad det trække i 5 minutter i rødvinseddike.

2. Rør sukker i løgblandingen. Tilsæt olie, smuldret chilipeber, tomatstykker, finthakkede soltørrede tomater og friske krydderurter, og smag til med peber og salt.

3. Nu laver du pestoen. Put basilikum, pinjekerner, olivenolie, parmesanost og peber i en separat skål (ikke ned i tomatenrelishen) og blend ingredienserne fint med en stavblender eller foodprocessor.

4. Derefter blander du – igen i en separat skål – ricotta, olivenolie og peber med en ske til en ensartet masse.

5. Alt ovenstående kan forberedes i forvejen. Det eneste, du nu skal gøre, er at fylde amuseglas. Tag et amuseglas og kom først 2 teskefulde pesto i, derefter 3 teskefulde ricotta og til sidst 3 teskefulde tomatenrelish. Gentag dette 5 gange mere – og nyd!

Du kan pynte med ekstra pinjekerner eller basilikumblade hen over glassene.

Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale