Opskrifter Bagning Sukkerfri Hvedefri Mellemmåltid

Denne dadel-rosinkage, som en medblogger lavede til os, er perfekt at bage i weekenden. Og så er det bare om at tage et stykke med på arbejde hver dag! "Yay! Jeg er beæret over at blive bedt om at skrive gæsteblog for anden gang. Og der står jeg altid igen med et dilemma. Hvilket recept skal jeg dele, der passer ind i en sund livsstil? Sidst lavede jeg en lækker bananakage, og denne gang er det en kage, der ganske vist også indeholder banan, men det er bestemt ikke det, der er fremherskende."

Opskrift

Dadel-rosinkage

Denne dadel-rosinkage, som en medblogger lavede til os, er perfekt at bage i weekenden. Og så er det bare om at tage et stykke med på arbejde hver dag!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Fusion
Portioner	+/- 12 skiver

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	1 time
Stivgør min.	Afkøl helt
Total	1 time 20 min

Nødvendigheder

Ovn
Kageform
Bagepapir
Lille gryde
Skål
Blender
Elpisker
Spatel

Ingredienser

250 gram dadler (uden sten)
2 små bananer eller 1 stor
100 gram pekannødder
200 gram rosiner
200 gram sultanarosiner
100 gram speltmel
2 tsk kagespecier
2 tsk bagepulver
3 spsk amaretto
2 æg (kun æggehvider)

Dadel-rosinkage

Forvarm ovnen til 180 grader
Beklæd en kageform med bagepapir.
Kom dadlerne i en lille gryde med 200 ml kogende vand og lad det simre forsigtigt i 5 minutter.
Hæld væsken fra i en skål (gem den – du skal bruge den igen) og kom dadlerne i en blender. Tilsæt bananerne og 100 ml af dadelvæsken, og blend til en glat masse.
Bland nødder, tørret frugt, spelt, kagespecier og bagepulver i en skål, tilsæt dadelpureen og amaretto, og rør til alt er blandet.
Pisk æggehviderne til bløde toppe og vend dem forsigtigt i kagedejen. Hæld blandingen i kageformen (den vil være ret fuld) og drys de resterende pekannødder over toppen.
Bag i cirka en time (eller til kagen er gylden og sprød) og til en træpind kommer rent ud. Lad kagen afkøle helt, inden du skærer i den.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne dadel-rosinkage er dejligt fyldig og rig på smag. Kombinationen af dadler, banan og amaretto giver en naturligt sød kage helt uden tilsat sukker. Lad altid kagen afkøle helt, inden du skærer i den – det bevarer den fine, saftige struktur.

Opbevar kagen i en lufttæt boks på et køligt sted. Den holder sig fin i flere dage. Du kan også fryse skiverne ned enkeltvis og tø dem op, når du har lyst til en hurtig lækkerhed. Skønt til en kop te eller kaffe.