Opskrifter Snacks Tilbehør Vegetarisk Glutenfri

For nylig viste jeg jer den lækre søde kartoffelsalat fra Helmi. Jeg deltog i et madlavningskursus hos hende under min rejse til Curaçao, og hun lærte mig en masse dejlige opskrifter. Blandt andet lavede vi polentafritter sammen – eller funchi, som de hedder på Curaçao. Da jeg kom hjem, ville jeg gerne prøve at lave dem selv. Og i stedet for at friturestege dem lavede jeg polentafritter i airfryeren. Lige så lækre og sprøde – og et meget sundere alternativ.

Opskrift

Polentafritter

Når du engang imellem har lyst til noget andet end kartoffelfries, er polenta perfekt. Det er utrolig alsidigt og frem for alt virkelig lækkert!

Gang	Tilbehør
Køkken	Antillansk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	18 min
Overtid	40 min
Køletid	30 min
Total	1 time, 13 min

Nødvendigheder

Gryde
Piskeris
Bagepapir
Airfryer eller ovn

Ingredienser

150 gram polenta
850 ml vand
50 gram revet ost
2 spsk rosmarin
salt og peber

Polentafritter

Sådan laver du polentafritter?

Kog vandet op. Tilsæt en god knivspids salt. Pisk polentaen i lidt ad gangen i det kogende vand med et piskeris – det er vigtigt, at du bliver ved med at røre hele tiden.

Bliv ved med at røre, til blandingen tykner (efter ca. 2 minutter), og skift derefter til en dejskraber eller en træske.

Rør jævnligt i polentaen, mens den simrer ved middel varme. Lad den koge i ca. 15-20 minutter. Tilsæt derefter rosmarin, lidt salt og peber samt revet ost og rør det hele godt sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld polentaen ud på pladen i et lag på ca. 1 cm tykkelse, og forsøg at holde kanterne rette. Glat overfladen ud med en dejskraber. Sæt den i køleskabet og lad den stivne (30 minutter).

Skær polentaen i stave. Varm airfryeren op til 200 grader og bag stavene i ca. 18 minutter, til de er dejligt sprøde. Vil du hellere friturestege polentafritterene? Det kan gøres ved 180 grader i ca. 5 minutter. Eller i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Nyd dine specielle fritter! Server dem med hjemmelavet mayo.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Polenta er ikke andet end majsmel, og det er utrolig alsidigt. Alligevel bruger vi det ikke særlig tit i det vesteuropæiske køkken. Synd! Det smager nemlig fantastisk, og jeg er sikker på, at denne opskrift på polentafritter vil stjæle dit hjerte.

Jeg serverer polentafritterene med lidt pikamayonnaise. Pika er en typisk stærk sauce fra Curaçao, der serveres til næsten alle retter. Helmi har en lækker opskrift på det på sin blog. Bland pika med lidt mayonnaise, og din krydrede mayo er klar. En perfekt smagskombination til polentafritterene!