Cremet græskarsuppe med et let krydret strejf og sprød salvie
Der lå et græskar på frugtfadet i et stykke tid, og en dag besluttede jeg, at det var tid til at lave en lækker suppe af det. Jeg har ofte lavet retter med græskar, men aldrig før suppe. Lidt googling for inspiration, og jeg faldt over denne opskrift fra Jamie Oliver. Min erfaring med Jamie Olivers opskrifter er, at hvis du roder for meget ved dem, bliver de ikke bedre, så jeg lod opskriften (næsten) være som den var. Suppen smagte rigtig godt, især på grund af salvien på toppen (en af mine yndlingskrydderurter!). Det, der gør mig glad, vil jeg gerne dele med jer, så her får I den dejlige græskarsuppes opskrift.
1. Pil og hak løg og hvidløg, rens gulerødderne og bladsellerien og hak dem i stykker. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Sæt gryden over middelvarme, varm lidt olivenolie og steg salviebladene i ca. 30 sekunder. Tag dem derefter op af gryden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Olien smager og dufter nu dejligt af salvie. Tilsæt løg, bladselleri, hvidløg, rosmarin og spansk chili og smag til med peber og salt. Lad det hele stege i 10 minutter.
2. Fjern kernerne fra græskarret og skær det i stykker. Du behøver ikke skrælle det. Tilsæt græskar og bouillon til gryden og lad det simre i en halv time. Når græskarret er blødt og mørt, purér suppen med en stavblender i gryden (kan også gøres i blender). Smag til og justér eventuelt med peber, salt eller mere spansk chili. Hæld suppen i skåle og server med de sprøde salvieblade. Dryp lidt olivenolie over, og så er din lækre suppe klar!
Opskrift
Denne søde og let krydrede græskarsuppe fra Jamie Oliver smager fantastisk takket være frisk salvie, rosmarin og et strejf af spansk chili. En fyldig, nærende suppe, som du nemt laver med en stavblender.
| Gang | Hovedret |
|---|---|
| Køkken | Caribisk |
| Portioner | 4 |
| Forberedelsestid | 45 min |
|---|---|
| Total | 45 min |
1. Pil og hak løg og hvidløg, rens gulerødderne og bladsellerien og hak dem i stykker. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Sæt gryden over middelvarme, varm lidt olivenolie og steg salviebladene i ca. 30 sekunder. Tag dem derefter op af gryden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Olien smager og dufter nu dejligt af salvie. Tilsæt løg, bladselleri, hvidløg, rosmarin og spansk chili og smag til med peber og salt. Lad det hele stege i 10 minutter.
2. Fjern kernerne fra græskarret og skær det i stykker. Du behøver ikke skrælle det. Tilsæt græskar og bouillon til gryden og lad det simre i en halv time. Når græskarret er blødt og mørt, purér suppen med en stavblender i gryden (kan også gøres i blender). Smag til og justér eventuelt med peber, salt eller mere spansk chili. Hæld suppen i skåle og server med de sprøde salvieblade. Dryp lidt olivenolie over, og så er din lækre suppe klar!
Denne græskarsuppe er perfekt til en kold efterårs- eller vinterdag. Du kan nemt lave suppen dagen før og varme den op, når du skal bruge den. Smagene bliver kun bedre.
Server suppen med et stykke sprødt brød for et komplet måltid. De stegte salvieblade giver en dejlig sprød bid som pynt. En ekstra skvæt olivenolie afrunder retten.
Inspiration til alle dine retter