Opskrift

Den lækreste sunde comfort food nogensinde: en proppet bowl med grøntsager, quinoa og laks

Denne bowl er proppet med grillede grøntsager, luftig quinoa og saftig laks, toppet med cremet avocado og en lækker dressing. Sund mad har aldrig smagt så godt og mættende.

Gang	Hovedret
Køkken	Californisk
Portioner	2-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Lille minihakker (den der hører til stavblenderen. En morter virker også)
spirelli-skærer
grillpande
pande (eventuelt med dampindsats)
pæne skåle

Ingredienser

1 rød peberfrugt
200 g champignoner (eller andre svampe)
1 courgette
150 g quinoa (det er ligegyldigt hvilken slags, vi brugte en blandet)
1 avocado
150 g sugarsnaps
450 g laksfilet (3 stykker à 150 g)
sort sesamfrø
citron (til skallen; den kan du også bruge til saften til dressingen)
en håndfuld cashewnødder

Bowl med grøntsager, quinoa og laks

1. Skyl alle grøntsager og skær peberfrugten og champignonerne i grove stykker. Vend dem på panden med lidt olivenolie, peber og salt, og steg dem indtil de er flotte og møre.

2. Lav strimler af courgetten med en spirelli-skærer. Kog quinoaen færdig og damp (eller kog) sugarsnapsene, til de er møre (3-5 minutter). Skær avocadoen i skiver. Lav dressingen ved at putte alle ingredienserne i minihakkeren.

3. Til sidst griller du laksen: pensl den med olivenolie, krydr med peber og salt (fra kværnen) og riv lidt citronskal over. Steg den kort i grillpanden.

4. Til sidst rister du også cashewnødderne kort på panden, indtil de får en let gylden farve.

5. Nu skal vi anrette bowlen! Start med courgettestrimlerne og læg derefter alle ingredienserne side om side: sugarsnaps, quinoa, peberfrugt/champignon, avocado og laksen. Drys lidt sesamfrø over og slut af med dressingen og de ristede cashewnødder. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale