Opskrifter

Jeg er kæmpe fan af burgere, men lever sammen med en mand, der om muligt er en endnu større burgerfan. Sammen med en ven har de nærmest indledt en søgen efter den bedste burger i Holland. Indtil videre er det en restaurant i Arnhem, der fører. Vi mangler altså ikke forstand på burgere herhjemme. Så jeg var meget nysgerrig på, hvad min ekspert ville synes om den vegetariske rødbedebøf med feta og avocado, som jeg faldt over på en blog.

Opskrift

Vegetarisk rødbedebøf med feta og avocado

Lad dig positivt overraske af denne vegetariske rødbedebøf. Jordagtig og sød i smagen – og med feta og avocado som det perfekte afsluttende touch.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	4 rødbedebøffer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	8 min
Køletid	30 min
Total	28 min

Nødvendigheder

Skrællekniv
Rivejern
Røreskål
Grillpande
Skærebræt
Køkkenkniv

Ingredienser

2 rå rødbeder (ca. 250 gram)
125 gram havregryn
1 lille løg
100 gram feta
1 fed hvidløg
1 æg
1 teskefuld olivenolie
en håndfuld grofthakket basilikum
friskkværnet peber og salt
1 avocado
2 tomater
2 håndfulde salat / rucola
en kvart agurk
et par cornichoner
4 bøfboller, f.eks. spelt (eller lav dine egne glutenfrie boller)

Vegetarisk rødbedebøf med feta og avocado

Sådan laver du vegetariske rødbedebøffer med feta og avocado?

1. Skræl rødbederne og riv dem i en køkkenmaskine sammen med løg og hvidløg.

2. Kom det i en skål og tilsæt havregryn, æg og olivenolie. Rør det hele godt sammen.

3. Smuldr feta i og tilsæt basilikumblade. Smag til med salt og peber. Ælt det hele med hænderne. Lad det hvile en halv time (kølet), så havregrynene kan absorbere væsken fra rødbederne.

4. Form fire bøffer af blandingen. Varm lidt olivenolie op i en (grill)pande og steg bøfferne gyldne på begge sider.

5. Skær avocadoen i halve og skær den i skiver. Belæg bollerne med avocadoskiver, tomatskiver, agurk, cornichoner og lidt rucola. Læg rødbedebøffen ovenpå.

6. Server i en glutenfri bøfbolle – for eksempel med søde kartoffelfritter.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Opskriften så ikke alt for kompliceret ud, men jeg er ikke fan af frugt i salte retter, så jeg udelod mangoen. Men egentlig kan man bare tilføje eller udelade ingredienser efter smag – stabel bare løs! I denne opskrift har jeg valgt at lave en rigtig fyldig version. Jeg belægger min bolle med agurk, tomat, cornichon, avocado og rucola. Naturligvis kan du udelade det, du ikke bryder dig om, eller tilføje noget ekstra – for eksempel den mango, som Maura bruger i sin opskrift.

Min burgerekspert var positivt overrasket over rødbedebøfferne! Han spiste dem med stort velbehag. Da det var mørkt første gang jeg lavede dem, lavede jeg dem igen et par dage senere – og det var han mere end glad for! Det var jeg også, for det er virkelig en dejlig opskrift. Vil du spise mere low-carb, kan du selvfølgelig udelade bollen og servere dem med en salat i stedet. Bøffen smager nemlig også rigtig godt alene!