Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Lidt mindre sød end en almindelig gulerodskage, men ikke desto mindre lækker! God grund til at tage et ekstra stykke!

3 æg
1 meget moden banan
200 g gulerod
50 g fuldkorns speltmel
120 g mandelmel (eller andre nødder, malet)
4 spsk ahornsirup
1 spsk vaniljeekstrakt eller korn fra 1 vaniljestang
1 knivspids bagepulver (helst vinsten)
1 tsk kanel
100 g abrikosmarmelade uden sukker (udgør et mellemlag i kagen)
flødeost, græsk yoghurt, kvark (efter valg: afhænger af, hvor cremet du vil have toppen)
nogle spsk ahornsirup

Gulerodskage med banan

Hvordan laver du gulerodskage med banan?

Beklæd springformen med bagepapir og smør kanten ind.
Skil de 3 æg (kom hviderne i en skål og blommerne i en anden).
Riv guleroden fint og mos bananen med en gaffel. Tilsæt begge til æggeblommerne. Tilsæt derefter ahornsiruppen og vaniljeekstraktet og rør det hele godt sammen med en håndmikser.
Tilsæt mandelmel, speltmel, bagepulver og kanel og mix det hele endnu en gang. Pisk hviderne stive med en knivspids salt og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld dejen i den 20 cm store springform og bag kagen, til den er gennemstegt (ca. 35 minutter).
Lad kagen køle helt af, og skær den derefter vandret over. Smør det nederste lag med abrikosmarmeladen (så tykt som du selv synes er godt) og læg det øverste lag tilbage på plads.
Til toppen blander du flødeost/græsk yoghurt/kvark med ahornsirup efter smag. Smør denne topping på kagen kort inden servering. Yoghurt og kvark vil nemlig efter et stykke tid trække ind i kagen, hvilket ser mindre appetitligt ud…

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale