Opskrifter Bagning Glutenfri

Jeg har kun ét ord for denne glutenfri kokoskage med chokolade, og det er: HIMMELSK! Så lækkert – kombinationen af blød kokoskage med det sprøde chokoladelag. Kagen er dejlig luftig, fordi du bruger pisket æggehvide i dejen. I videoen nedenfor viser jeg dig, hvordan du bager kagen og gennemgår opskriften trin for trin. Nemmere kan det vel ikke blive?

Opskrift

Kokoskage med chokolade

En utrolig nem kage at bage og et absolut hit til kaffen. Alle, der har smagt et stykke kokoskage med chokolade, var solgt.

Gang	Kager
Køkken	Hollandsk
Portioner	ca. 10 stykker

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Overtid	30 min
Stivgør min.	1-2 timer
Køletid	20 min
Total	1 time 10 min

Nødvendigheder

Ovn
Skål
Lille gryde
Piskeris
Elpisker
Bageform
Bagepapir
Spatel
Vandbadet gryde
Køleskab
Kniv

Ingredienser

50 gram kokosmel
30 gram mandelmel
80 gram smør (usaltet)
60 ml kokosmælk
50 gram honning
1 teskefuld vaniljeekstrakt
5 æg
1 teskefuld bagepulver
en knivspids salt
Chokoladelag:
25 gram usaltet smør
200 gram mørk chokolade
2 spsk kokosrasp
en håndfuld hakkede pekannødder

Kokoskage med chokolade

Forvarm ovnen til 180 grader.
Kom kokosmel, mandelmel, bagepulver og salt i en skål.
Smelt smørret i en lille gryde og tag det af varmen, så snart det er smeltet. Tilsæt kokosmælk, honning, vaniljeekstrakt og 3 æg. Pisk det med et piskeris, til det skummer. Bland derefter med melet til en jævn og ensartet dej.
Du har stadig to æg tilbage. Skil dem og pisk hviderne til stive toppe. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen.
Smør en bageform eller beklæd den med bagepapir. Hæld dejen i formen og glat overfladen ud. Bag i cirka 30 minutter, til kagen er gyldenbrun. Lad den køle helt af.
Nu laver du chokoladelaget: smelt chokoladen og smørret over vandbad og rør det godt sammen. Fordel chokoladen over den afkølede kage. Drys derefter hakkede pekannødder og kokosrasp over. Lad det stivne i 1-2 timer i køleskabet og skær derefter i stykker.
Opbevar kølet i en lufttæt beholder.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Inspirationen til opskriften kommer i øvrigt fra en butik med glutenfrie produkter, som jeg samarbejdede med i en periode. Den havde stået på min bageliste i meget lang tid, og da det begyndte at blive koldere, følte jeg, at den passede perfekt til vejret. Som næsten altid har jeg justeret opskriften en smule efter min smag; til bunden bruger jeg en kombination af mandelmel og kokosmel. Det giver efter min mening en lidt mere saftig konsistens end med kun kokosmel, som hurtigt kan blive tørt. Har du en nøddeallergi? Så kan du sagtens bruge kun kokosmel og udelade pekannødderne på toppen.

Det er virkelig en utrolig nem kage at bage og et absolut hit til kaffen. Alle, der har smagt et stykke kokoskage med chokolade, var solgt. Et godt tegn, ikke? Jeg havde i øvrigt en utrolig sød hjælper (min hund Marley), mens jeg bagte kagen. Det lille monster holdt nøje øje med, om det hele gik rigtigt til, haha!