Opskrifter Morgenmad Frokost Dessert Bagning

De skulle have været kanelsnegle / bolusser, men et eller andet sted gik det galt, og det der kom ud af ovnen… Billederne siger det hele. Men fordi smagen faktisk var rigtig god, ville jeg alligevel dele opskriften med jer. Så her er altså opskriften på disse gluten- og sukkerfri kanelsnegle / bolusser / kluddersnegle.

Opskrift

Sukkerfrie Kanelsnegle

Lækker til morgenmad, frokost eller dessert! Gluten- og sukkerfri!

Gang	Morgenmad, Frokost, mellemmåltid, dessert
Køkken	Hollandsk
Portioner	Til 6 kanelsnegle

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Overtid	20 min
Køletid	20 minutter
Total	1 time

Nødvendigheder

Røreskål
Køkkenmaskine
Køleskab
Bageplade
Bagepapir eller bagemat
Ovn
Kniv

Ingredienser

150 gram mandelmel
4 spsk knuste hørfrø
2 æg
1 spsk smeltet kokosolie
2 spsk sukkerfri æblemos
1 spsk vinsyre-bagepulver
1/2 tsk natron
et nip salt
valgfrit: 2-3 spsk honning eller ahornsirup til dejen
1 spsk kanel til dejen
2 spsk kanel til fyldet
ekstra honning til fyldet
50–75 gram ekstra glutenfrit mel (boghvedemel, rismel osv.)

Opskrift på sukkerfri og glutenfri kanelsnegle

Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom mandelmel, hørfrø, bagepulver, natron, salt og æg i en røreskål og bland med hånden eller en køkkenmaskine. Tilsæt derefter kanel, æblemos, kokosolie og evt. honning (indeholder dog en del sukker).
Ælt til en dej. Den må godt være en smule klistret, men hvis den virkelig er for våd (som hos mig), tilsætter du lidt ekstra mel ad gangen. Form en dejkugle og sæt den i køleskabet i 20 minutter.
Tryk dejen flad med hænderne på et stykke bagepapir i en firkantet eller rektangulær form. Skær dejen i lige strimler og dryp med honning. Drys derefter kanel over.
Rul derefter forsigtigt strimlen op til en rulle med hænderne. Skær rullerne (på tværs) over på midten og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller bagemat.
Bag i ca. 20-25 minutter til de er flot gyldne. Servér på flade tallerkener, kagefade eller evt. morgenmadstallerkener.
Nyd dine kanelsnegle! Også hyggelige at servere til en fødselsdag eller bare en kold søndag.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Jeg faldt over inspirationen til denne opskrift på en anden hjemmeside. Kanelsneglene så så lækre ud, og opskriften var allerede helt glutenfri og sukkerfri, så jeg var bare nødt til at prøve! Men et eller andet sted gik det desværre galt, for blandingen blev aldrig til en rigtig dej. Jeg tilføjede 75 gram selvhævende glutenfrit mel ud over mandelmellet, men det var stadig svært at arbejde med. Irriterende! Det skyldtes måske mit mandelmel, så hvis du laver disse snegle, ville jeg starte med at lave dejen uden de 75 gram ekstra mel.

Kanelsneglene smager absolut bedst den første dag, mens de stadig er let varme fra ovnen. Dagen efter er de ikke længere så sprøde, så jeg anbefaler at varme dem kort op i ovnen (5 min – 175 grader). Efter en hurtig opvarmning smager de stadig vidunderligt, selv et par dage senere! Andre tips jeg fik var: "Kan man ikke bage dem i muffinsforme"? JA! "Eller bare lave dem som småkager"? OGSÅ JA! Prøv det! For alt er jo egentlig bedre end det de kom til at se ud som. Men de smager altså!