Opskrifter Kost Hovedretter Vegansk

En pizza uden hvede er noget, du bare ikke kan finde nogen steder. Den seneste måned har jeg ledt intenst efter produkter, jeg godt må spise – og faktisk med en del succes. Men visse ting finder du simpelthen ikke. En pizza for eksempel. For et stykke tid siden lavede jeg selv falafel af kikærtemel, og de var faktisk rigtig lækre. Og så fik jeg en idé: hvorfor ikke en pizzabund af kikærtemel? Præcis. Så i køkkenet. Lidt trial and error, men til sidst et rigtigt godt resultat: en Paleo Pizza.

Opskrift

Paleo pizza

Vegansk og hvedefri

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	1 pizza til 2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Overtid	25-32 min
Total	42 min

Nødvendigheder

Røreskål
Piskeris
Kasserolle
Bageplade
Bagepapir
Foodprocessor
Kniv
Skærebræt
Mandolin

Ingredienser

125 gram kikærtemel
350 ml vand
salt og peber
2 spsk olivenolie[/ingredients]
Til pizzasaucen:
1 dåse flåede tomater (400 g – uden tilsat sukker)
1 løg
2 fed hvidløg
en håndfuld frisk basilikum
Til pizzabelægget:
en halv squash
en halv aubergine
champignoner
rucola
tørret oregano
oliven
pinjekerner

Paleo pizza

Forvarm ovnen til 225 grader.
Put melet, vand, salt og peber i en skål og pisk til en glat masse med et piskeris. Rør derefter 2 spsk olivenolie i. Hæld blandingen i en kasserolle og bring i kog. Rør hele tiden, ellers får du klumper.
Når blandingen er blevet til en tyk grød, hælder du den i en bageplade eller bageform beklædt med bagepapir.
Bag dejen i ovnen i 15-20 minutter, til den er let gyldenbrun.
Hak løg og hvidløg groft og put dem i en foodprocessor sammen med de flåede tomater og basilikum. Kør foodprocessoren i 1-2 minutter, til du har en jævn sauce.
Din pizzabund er i mellemtiden (forhåbentlig) færdig. Tag den ud af ovnen og fordel pizzasaucen jævnt ovenpå. Belæg derefter pizzaen med friske grøntsager efter smag. Jeg valgte aubergine, squash og champignoner i skiver samt et par friske oliven.
Sæt pizzaen i ovnen i yderligere 10-12 minutter ved 225 grader. Tag pizzaen ud og pynt med frisk rucola og oregano. Klar til at gå i gang?

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Juster lige forventningerne på forhånd: du får ikke en sprød pizzaskorpe. Det er mere en salt pizzatærte, for bunden forbliver blød. Men jeg er mere end tilfreds med den – det er dejligt at have noget, der minder om rigtig pizza. Og eksperimenter endelig med belægget. Jeg spiser heller ikke mejeriprodukter, men parmesan ville nok smage fantastisk til!

Denne paleo pizza er et dejligt glutenfrit alternativ til den klassiske pizza. Bunden af kikærtemel er nærende og velsmagende, og det friske grøntsagsbelag gør retten komplet. Perfekt til et sundt måltid uden at gå på kompromis med smagen!