Opskrifter Vegansk Snack Glutenfri

Vil du tro mig, hvis jeg fortæller dig, at jeg har villet lave denne opskrift i et helt år? Jeg er simpelthen sådan en sucker for cookie dough – men rå cookie dough kan man jo egentlig kun spise sikkert, hvis der ikke er æg i. Netop derfor er her denne fantastiske opskrift på raw chocolate chip cookie dough balls: glutenfri, vegansk, mælkefri og helt okay at putte direkte i munden uden at bage dem. Mere end okay, for de smager SKØNT!

Opskrift

Raw chocolate chip cookie dough balls

Disse cookie dough-kugler er perfekte til kaffen eller teen. Glutenfri og veganske! Hvis du er vild med cookie dough, er dette opskriften for dig!

Gang	Snack
Køkken	Amerikansk
Portioner	+/- 15 kugler

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Køletid	30 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Røreskål
Røremaskine med dejkrog
Ske
Bagepapir
Køleskab
Lufttæt beholder

Ingredienser

100 g mandelmel
50 g rismel
40 ml vand
30 g smeltet (flydende) kokosolie
40 g kokosblomstersukker
2 teskefulde vaniljeekstrakt
20 g mørk chokolade, hakket i stykker
60 g mørk chokolade, smeltet

Raw chocolate chip cookie dough balls

Bland mandelmel, rismel, kokosblomstersukker og hakket chokolade sammen. Tilsæt vand, kokosolie og vaniljeekstrakt, og rør det hele med en dejkrog eller ælt det i hånden, til du har en ensartet dej. Lad dejen hvile i køleskabet i en halv time.
Smelt den resterende chokolade. Rul små kugler af dejen og dyp dem – f.eks. med en ske – i den smeltede chokolade, til de er helt dækket. Lad dem dryppe af på bagepapir og sæt dem i køleskabet, så chokoladen kan stivne.
Tag dem ud af køleskabet lige inden servering, så de kan nå lidt op i temperatur. Opbevar dem i en lufttæt beholder.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Disse raw chocolate chip cookie dough balls er herlige som snack eller dessert. De laves uden ovn og er derfor hurtige og nemme at tilberede. Takket være mandelmel og rismel får du en dejagtig konsistens – helt uden at skulle bage noget som helst.

Opbevar kuglerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag dem frem et øjeblik inden servering, så de når lidt op i temperatur. De holder sig i op til en uge og er også et skønt hjemmelavet gaveidé.