Tag et målebånd og mål området, hvor din gryderet skal stå: det tal har du brug for ved bunden af stegepanderne. Med to størrelser, der begge passer på din plade, kommer du længere med den større. I en større stegepande kan du lave flere forskellige retter, sådan er vores erfaring i butikken. For indholdet tæller antallet af spisende ved bordet, og tommelfingerreglerne for det står i vores artikel om størrelsen på en stegepande.
Hvor mange centimeter af en stegepande rammer dit kogezone?
"Den del, der rammer kogepladen": sådan beskriver vores produktsider diameteren på bunden. Ved disse fem stegepander nævner de den størrelse.
Hvor mange centimeter af en stegepande rammer dit kogezone?
"Den del, der rammer kogepladen": sådan beskriver vores produktsider diameteren på bunden. Ved disse fem stegepander nævner de den størrelse.
Den Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 24 cm og den Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 26 cm er lavet af stål med emalje. Den på ø 24 cm står med 16 cm på din plade og har 4 liter indhold. Den på ø 26 cm har 18 cm i bunden, med 5 liter. Hvad de vejer tomme, nævner produktsiderne ikke.
Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 24 cm
Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 26 cm
Også den Blackwell Stegepande Gussejern ø 24 cm har 18 cm i bunden, men den er lavet af råt gussejern. Den vejer 5,4 kilo tom, og der kan være 4,5 liter i.
Blackwell Stegepande Gussejern ø 24 cm
De to BK-stegepander er lavet af gussejern med emalje. Den BK Stegepande Bourgogne Jet Black ø 24 cm har en bund på 19 cm og 4,2 liter indhold, og vejer tom 5,02 kilo. Den BK Stegepande Bourgogne Jet Black ø 28 cm står med 22 cm på din plade. Der kan være 6,7 liter i, med en tomvægt på 6,36 kilo.
BK Stegepande Bourgogne Jet Black ø 24 cm
BK Stegepande Bourgogne Jet Black ø 28 cm
Nederst er disse fem pander 5 til 8 cm smallere end størrelsen i deres navn. Også ved de andre stegepander her er bunden sandsynligvis meget smallere end deres navn antyder. Kun den størrelse står der normalt ikke ved. Hvis bunden kun er 2 cm mindre end cirklen, du har målt, passer panden til den zone.
Mål din zone til omkring 19 eller 20 cm, så passer BK på ø 24 cm derpå, med 4,2 liter til din gryderet. Er din zone smallere end 19 cm, så passer de to Cooking-stegepander med 16 og 18 cm i bunden bedre til. Det er indgangsmodeller af stål med emalje. Med samme 18 cm i bunden er Blackwell på ø 24 cm til dem, der ønsker råt gussejern og selv bruner det.
Hvordan varmer du 5 kilo gussejern op på induktion, og hvornår sænker du zonen?
En induktionsplade kan gå fra nul til hundrede på én gang, og netop det vil du ikke udsætte gussejernet for. På produktsiden for den Keij Kamado Dutch Oven Blå ø 24 cm står der endnu en grund: langsom opvarmning skåner emaljen på den pande.
Byg varmen til en gryderet med brunet kød op sådan:
Før kødet kommer i, giver du panden med en skvæt olie et par minutter på cirka 60 procent, en mellem høj indstilling. For BK på ø 24 cm nævner produktsiden 2 til 3 minutter.
Efter de minutter bruner du kødet, med zonen sat tilbage til omkring 40 procent.
Når væsken er kommet i, og låget er på, sætter du zonen lavt, som til vores kyllingestuvning med efterårsgrøntsager, der derefter simrer i 45 minutter.
Efter at have sænket den, bobler gryderetten stadig et stykke tid: det er varmen, som gussejernet holder på.
Hvad gør du, hvis din kogezone slukker, mens stegepanden simrer lavt?
Du kan selv tjekke to ting, og begge har at gøre med bunden af din stegepande.
Det første er en bund, der er for smal til zonen. Læg et målebånd over det flade område underneden. Bliver det flade område mere end 2 cm under størrelsen på din zone, så sæt panden på en mindre zone. Ved de fem stegepander, vi nævnte tidligere, kender du allerede bunden.
Det andet gælder en stegepande, der har været i brug i mange år. Har den stået på gas i årevis, kan bunden være lidt skæv, og panden hviler ikke med hele bunden på glasset. Induktions testen med din egen pande viser, om det er tilfældet med din stegepande. Bliver en sådan pande på en passende zone også ved lav indstilling tændt, kan du fortsætte med at bruge den på induktion.
Kan en tung gussejerns stegepande lave ridser på din induktionsplade?
Det kan den, for eksempel hvis der ligger en sandkorn fra grøntsagerne under panden. Også et ru sted under kan lave ridser, hvis du trækker panden over pladen. Rengør derfor zonen og bunden, før du sætter panden ned. Skal den til en anden zone, selvom det kun er et lille stykke, så løft den op.
Ved den Sola Stegepande Gussejern Rød ø 24 cm er emaljen ifølge produktsiden rundt omkring, så også på bunden. Ved den rå Blackwell på ø 24 cm er det anderledes, for den står med gussejernet selv på glasset.
Sola Stegepande Gussejern Rød ø 24 cm
Meget lettere at løfte end gussejern er Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 28 cm, lavet af stål med emalje. Uden gryderet i vejer den 1,18 kilo, mens der kan være 6 liter i. I vores oversigt over alle stegepander vejer vi stål og aluminium op mod gussejern, også for dem, der simrer i ovnen.
Cookinglife Stegepande Emalje Cooking ø 28 cm
Passer en stor eller oval stegepande på én kogezone?
I BK på ø 28 cm går der 6,7 liter, og den står med en bund på 22 cm på din plade. Mål din største zone til mindre end 20 cm, så får kanten af bunden mindre varme end midten. For en sådan plade er den mindre BK på ø 24 cm det bedre valg.
For en oval stegepande er der den Cosy & Trendy Stegepande Fontestic Gussejern Black Oval, 31 cm lang og 24 cm bred. På dens produktside mangler bredden i bunden, så giv den din største zone.
Cosy & Trendy Stegepande Fontestic Gussejern Black Oval
