Pladestål koster dig ekstra besvær på tre punkter: ved saucen med tomat, ved låget og ved opvasken. Det placerer den på nummer 5, selvom den er i sit es ved kraftig bruning. På pladserne 1 til 4 klares de nævnte situationer uden ekstra besvær. Inden for de fire rangerer vi på, hvad hver pande kræver af dig: tålmodighed ved bruning, eller en højere prisklasse for en ekstra funktion som ovnbrug.

En induktionskogeplade genkender alle fem pander, og hvilken sauterpande der virker bedst på induktion, undersøger vi i en separat artikel. De er også alle 28 cm, så du sammenligner altid samme størrelse.

1. Sola Ceramic Deluxe: alt undtagen ovnen

På komfuret kræver Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm ingen teknik eller ekstra pasning. Kød eller fisk bruner du på den keramiske belægning, og saucen koger under sit eget låg med en silikonekant. Bliver panden tung af saucen, tager du også fat i det ekstra håndtag. Aluminium med en non-stick-belægning, som denne Sola, er efter vores pandeeksperts mening standardvalget til sauterpander, fordi du nemt kan lave mad med den.

Denne pande kan ikke afsluttes i ovnen, hvorimod pandene på plads 2 til 5 kan. Med denne Sola vælger du igen en belægning, og den slides med årene: så står du over for den samme beslutning igen.

Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm

1. Beka Cicla: rustfrit stål helt ind i ovnen

Ofte leder du efter en ny sauterpande, fordi belægningen på den gamle er slidt op. Hos Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm kan det ikke ske, for dens rustfrie stål har ingen non-stick-belægning. Den har et glasslåg, og med sine to sidehåndtag kan den gå i ovnen op til 200 °C. Efter maden kan den komme i opvaskemaskinen.

Hvis du kommer fra en pande med belægning, kræver det lidt tilvænning at brune i rustfrit stål. Den ligger i samme prisklasse som Sola og kan mere. Alligevel går Sola forrest, fordi du på den kan brune uden øvelse.

Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm

1. Beka Maestro Alu: keramisk bekvemmelighed med ovnfunktion

Til en frittata eller et ovnfast fad skal panden fra komfur og ind i ovnen. Med en keramisk belægning kan det lade sig gøre i Beka Hapjespan Maestro Alu ø 28 cm, op til cirka 200 °C. Denne aluminiumspande med sit eget låg kan også gå i opvaskemaskinen, og i specifikationerne står belægningen opført som PFAS-fri.

For den ovnfunktion betaler du en prisklasse mere. En belægning der slides op har den til fælles med Sola, så det lønner kun at opgradere, hvis du bruger ovnen.

Beka Hapjespan Maestro Alu ø 28 cm

1. SCANPAN CTX: en belægning der kan tåle en metal-ske

SCANPAN laver belægningen på SCANPAN Hapjespan CTX ø 28 cm, så du kan bruge en metalske, palet eller pisker i saucen. Selve panden er opbygget af fem lag rustfrit stål og aluminium og har et låg. I ovnen kan den klare op til 250 °C, og den kan også tåle opvaskemaskine.

I specifikationerne betegnes dens belægning som 'standard'; hos de andre fire pander står der 'PFAS-fri'. Vil du undgå PFAS, er det en god idé først at undersøge, hvad PFAS-fri betyder for en given pande. Med metale redskaber i saucen og en varm ovn får du mest ud af den, selvom den er den dyreste af de fem. Også en standardbelægning varer ikke evigt.

Længst holder de to pander uden non-stick-belægning: Cicla på plads 2 og Mineral B Pro på plads 5. Ved Mineral B Pro vedligeholder du den indbrændte overflade selv, og efter en tomatsauce betyder det nogle gange, at du må indbrænde igen. På pladserne 1, 3 og 4 steger du på en belægning, og på den vil mad, trods alle forholdsregler, på et tidspunkt begynde at sætte sig fast. Maestro Alu og CTX ligger i en højere prisklasse, og der hører typisk en tykkere belægning til, som du kan bruge længere.

Fordi Sola og Cicla ligger i samme prisklasse, er regnestykket enkelt. Holder Cicla i mange år, vinder den per år i forhold til to eller flere pander med belægning i samme periode. Sætter du bekvemmelighed først og accepterer udskiftning, er plads 1 et godt valg. Også de billigste sauterpander i vores udvalg har en belægning og et låg.

Hvis intet sidder fast endnu, og belægningen er ubeskadiget, kan din nuværende sauterpande godt holde endnu, også selvom du overvejede en ny. Sæt den eventuelt under en lampe: metal, der viser sig under belægningen, eller en beskadiget belægning er tegn på, at den bør udskiftes.

En bøf eller et spejlæg, efter hvilket intet mere kan være i panden, behøver ikke en høj kant. Til det er en stegepande et bedre valg. En gryderet, der skal simre længe, hører hjemme i en stegegryde.

Under alle sauterpander hører ud over 28 cm også størrelserne 24 og 32 cm, hvor du kan filtrere på mærke, materiale og non-stick-belægning.