Opskrift

Mormors glutenfrie og sukkerfrie kage

Mormors glutenfrie og sukkerfrie kage er en tidløs og sund snack, lavet med selvhævende glutenfrit bagmel, kokosolie, agavesirup og æg. Tilsætningen af kokosrasp og revet citronskal giver kagen en dejlig smag, mens sojamælk og vaniljeekstrakt sørger for en luftig konsistens. Perfekt serveret lunken er denne kage ideel til særlige lejligheder eller som en lækker overraskelse til hele familien.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	Ca. 14 skiver

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time og 10 min
Total	1 time og 20 minutter

Nødvendigheder

Kageform af medium størrelse (ca. 26 cm)
Bagepensel
Røreskål

Ingredienser

200 g (glutenfrit) selvhævende bagmel
100 g kokosolie
125 ml agavesirup
2 æg
80 ml sojamælk
1 teskefuld vaniljeekstrakt
2 spsk kokosrasp
revet skal af en halv citron
en knivspids salt

Sådan laver du mormors gluten- og sukkerfrie kage

Gør en smurt bageform klar. Forvarm ovnen til 150 grader.
Smelt først kokosolien og hæld den i en stor røreskål. Tilsæt de 2 æg og agavesiruppen. Rør det hele kortvarigt med en håndmixer.
Kom bagmel, revet citronskal, kokosrasp og salt i en separat skål.
Vend derefter melet i æg-blandingen og tilsæt sojamælken og vaniljeekstraktet i 2 omgange. Mix med håndmixeren i 1-2 minutter, til du har en jævn dej.
Hæld dejen i bageformen og bag kagen i 70 minutter, til den er let gyldenbrun. Hold øje med den, da bagetiden kan variere fra ovn til ovn.
Tag kagen ud af ovnen og lad den hvile lidt, så den sætter sig. Vend derefter kagen ud af formen og lad den køle af på en bagerist. Nyd den!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale