Opskrifter Bagning Glutenfri Desserter Mellemmåltid

Så længe der stadig er græskar i butikkerne (eller de kommer direkte fra landmanden), udnytter jeg det flittigt. Græskar kombinerer vidunderligt, og det er så alsidigt! Det står på menuen her næsten hver uge – for eksempel i en salat, som tilbehør eller bagt ind i en kage. Fordi græskar er lidt sødt, giver det bagværk en lækker smag. Tidligere viste jeg dig, hvordan du bager græskar-pandekager, og denne uge er det tid til en glutenfri græskarkage.

Opskrift

Græskarkage

Græskar er utrolig alsidigt og nemt at kombinere. Denne græskarkage er dejlig som snack til teen, men passer også fint som afslutning på en middag.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Nederlandsk
Portioner	12 - 14 skiver

Forberedelsestid

Forberedelsestid	45 min
Total	1 time 15 min

Nødvendigheder

Ovn
Kokkekniv
Skærebræt
Kasserolle
Røreskål
Stavblender eller blender
Køkkenvægt
Spatel
Kageform
Bagepapir

Ingredienser

250 gram græskarpuré
200 gram glutenfrit mel (f.eks. boghvede og selvhævende mel)
3 æg
50 gram honning
40 gram rosiner
40 gram pekannødder
2 teskefulde bagepulver
2 teskefulde speculaaskrydderier
1 teskefuld kanel
1/2 teskefuld malet nelliker
2 spsk solsikkefrø
et nip salt

Græskarkage opskrift

Forvarm ovnen til 175 grader
Skræl græskaret og skær det i tern med en kokkekniv. Kog ternene i ca. 10 minutter. Du kan også riste græskarternene i ovnen, hvis du foretrækker det.
Lad græskaret køle lidt af, purér det derefter, og afvej 250 gram græskarpuré.
Tilsæt æggene og bland det hele. Vend derefter det glutenfrie mel, honning, rosiner, pekannødder, bagepulver, speculaaskrydderier, kanel, nelliker og salt i dejen.
Hæld dejen i en aflang kageform beklædt med bagepapir. Fordel solsikkefrøene over toppen af kagen.
Bag i 45 minutter, til den er gennemtbagt. Lad den køle af og skær den i skiver. Servér på små kageplader – gaffel er ikke nødvendig. Denne sunde kage er også dejlig at tage med som en overraskelse.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Græskarkagen er sødet med honning, men du kan sagtens vælge et andet sødemiddel, som stevia, dadler eller kokosblomstesukker – brug det, du bedst kan lide. Behøver du ikke spise glutenfrit? Så er speltmel et godt alternativ; kagens konsistens bliver en anelse bedre af det.

Jeg lod mig inspirere af en anden opskrift. Men fordi det er sådan en vinterkage, syntes jeg, den godt måtte have lidt mere krydderi. Derfor tilføjede jeg ekstra krydderier og lavede den samtidig i en glutenfri udgave.