Opskrift

Lav ketchup

Hjemmelavet ketchup er en smagsrig sauce med naturlige sukkerarter, tilberedt af modne tomater, hvidløg, løg og en blanding af krydderier som røget paprika, kanel og ingefær. Ingredienserne koges langsomt, blendes og tyknes med balsamicoeddike og kokosblomstesukker for en fyldig smag. Perfekt til opbevaring i små, steriliserede glas – uåbnet holder ketchuppen op til et år på køl.

Gang	Sauce
Køkken	Kina
Portioner	Ca. 1200 ml ketchup

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time og 30 min
Total	1 time og 30 minutter

Nødvendigheder

Rene, steriliserede glas. Vælg flere små glas, da ketchuppen holder maks. 2 uger, når glasset først er åbnet.

Ingredienser

2 kilo tomater – jo mere modne jo bedre
4 fed hvidløg
2 løg
150 ml balsamicoeddike
80 gram (kokosblomste)sukker
2 cm frisk ingefær, finthakket
3 teskefulde røget paprika
2 teskefulde kanel
2 teskefulde malet nelliker
2 teskefulde allehånde
1 teskefuld chilipulver
1 teskefuld korianderfrø
salt og peber

Hvordan laver man ketchup?

Vask tomaterne. Skær tomater og løg i stykker. Stykkerne må gerne være ret store, da det hele alligevel blendes bagefter. Hak hvidløget fint.
Kom tomater, løg og hvidløg i en stor pande sammen med en sjat vand og tænd for varmen på lavt blus.
Lad det simre forsigtigt i 30 minutter og rør ind imellem.
Tag panden af varmen og blend massen med en stavblender. Blend grundigt, så kernerne og skindene fra tomaterne er så godt som forsvundet.
Sæt panden tilbage på varmen og tilsæt eddike, alle krydderier og sukker. Lad saucen simre videre, til den er tilpas tyk. Det tog mig ca. 45 minutter. Laver du en mindre mængde, kan ketchuppen tykne hurtigere – hold derfor øje med massen og rør jævnligt. Smag ketchuppen til med salt og peber og hæld den på glassene. Nyd!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale