Opskrifter Bagning Glutenfri

Du har sikkert allerede stødt på mine mandelmel-kanel pandekager og mandelmel-cookies med pecan-nødder. Hvis ikke, så kig forbi – det er det hele værd! Mandelmel er et superfood lavet af – hvad ellers – malede mandler. Og det er faktisk det eneste ingrediens, så det passer perfekt til en glutenfri kost. Du kan bruge det til så meget, men jeg elsker det særligt i søde sager som cookies og kage. Eller disse glutenfrie og sukkerfrie muffins af mandelmel – du vil ikke kunne nøjes med én!

Opskrift

Muffins af mandelmel

Muffins af mandelmel er en sund og lækker godbid, perfekt til en glutenfri kost. Dejen laves af mandelmel, kokosolie, agavesirup, æg og vaniljeekstrakt, suppleret med natron og bagepulver for en luftig konsistens. Blåbærene giver muffinene en frisk, frugtig smag. Efter bagning i en muffinform ved 150 grader i 15-20 minutter er muffinene luftige og mættende. Du kan også lave dem uden blåbær – de smager stadig fantastisk! Perfekte som mellemmåltid eller endda som en let frokost, og de holder sig fint i et par dage i en lufttæt boks.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	10 stk.

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	30 minutter

Nødvendigheder

Stor skål
Piskeris
Muffinform
Papir- eller silikoneforme
Ovn

Ingredienser

75 gram kokosolie
200 gram mandelmel
75 ml agavesirup
2 æg
1 teskefuld vaniljeekstrakt
1 teskefuld natron
1/2 teskefuld vinsten (helsekost)
100 g blåbær

Sådan laver du muffins af mandelmel?

Bland mandelmel, natron og bagepulver i en stor skål. Tilsæt derefter kokosolie, agavesirup, æg og vaniljeekstrakt. Rør godt, til du har en ensartet dej.
Vask blåbærene grundigt, og vend dem forsigtigt i dejen.
Har du en muffinform? Beklæd den med papir- eller silikoneforme og fordel dejen i 10 forme.
Bag blueberry muffins i ca. 15-20 minutter ved 150 grader.
Lad muffinene køle lidt af efter bagning – de smager endnu bedre, når de er afkølet! Opbevar dem i en lufttæt boks, så holder de sig friske i et par dage.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Disse muffins er dejlige som morgenmad eller mellemmåltid. Takket være mandelmel er de naturligt glutenfrie og næringsrige. Blåbærene giver hvert bid en frisk, frugtig smag.

Opbevar de afkølede muffins i en lufttæt boks, så holder de sig friske i et par dage. Du kan også erstatte blåbærene med andre bær efter smag – hindbær eller jordbær fungerer lige så godt.