Opskrifter Hovedretter Vegetarisk Glutenfri

Jamen, de vegetariske pølsehorn fra onsdag er knap nok kølet af, så er jeg allerede i gang med vegetariske quesadillas igen. Hvad er det nu med alt det vegetariske? Tja, med alle de stadig bedre kødalternativer, der findes, synes jeg slet ikke, at kød er nødvendigt længere. Vi ved mere og mere om, hvor skadeligt kød er for vores planet. Det kræver enormt meget vand at 'producere' kød. For mig føles det også mere og mere forkert at spise kød. Og derfor er der oftere og oftere vegetariske alternativer på bordet, som jeg selvfølgelig gerne vil dele med dig.

Opskrift

Vegetariske quesadillas med avocado

Disse vegetariske quesadillas med avocado er lækre og nemme at tilberede. Steg de plantebaserede kyllingstykker gyldne, bland derefter majs, peberfrugt og rød løg, og fordel den mosede avocado, rød chili og citronsaft på wrapsene. Fyld wrapsene med grøntsager, kyllingstykker og revet ost, og bag eller grill quesadillaerne, til de er sprøde. Perfekt til et hurtigt, sundt måltid eller en lækker frokost!

Gang	Hovedret, frokost
Køkken	Mexicansk
Portioner	Til 2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 minutter

Nødvendigheder

Stegepande
Kontaktgrill
Skærebræt
Kniv
Skål
Rivejern

Ingredienser

150 gram kogt majs
1 peberfrugt
en halv rød løg
175 gram plantebaserede kyllingstykker
2 avocadoer
1 citron
et lille stykke rød chili
4 piadinas (eller glutenfrie wraps)
75 gram revet ost
peber og salt

Hvordan laver du vegetariske quesadillas med avocado?

Varm lidt olie op i panden og steg de plantebaserede kyllingstykker, til de er gyldne og sprøde.
Skær peberfrugten i tern og gør det samme med den røde løg. Mos avocadoerne og hak et lille stykke rød chili fint. Rør chilien i avocadoen sammen med saften af en halv citron.
Bland derefter majsen med løg og peberfrugt.
Smør en hel piadina med avocado. Fordel grøntsagerne jævnt og læg derefter de vegetariske kyllingstykker ovenpå. Drys med revet ost og læg den anden piadina på toppen.
Du kan bage piadinas på panden eller grille dem – jeg brugte min kontaktgrill. Super praktisk, for så behøver du ikke vende dem. Skær den sprøde piadina i to halvdele og velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Disse vegetariske quesadillas er perfekte til en hurtig frokost eller et let måltid. Kombinationen af cremet avocado, sprøde grøntsager og plantebaserede kyllingstykker skaber en dejlig fyldig piadina, der tilfredsstiller alle ved bordet.

Vil du have quesadillaerne lidt mere krydrede? Tilsæt da ekstra rød chili til avocadocremen. Du kan også eksperimentere med andre grøntsager eller ostesorter efter smag. Servér dem straks efter bagning for det bedste resultat.