Opskrifter

Der er så mange fordele ved denne hurtigt tilberedte, smagsfulde ret, at jeg næsten ikke ved, hvor jeg skal begynde. Mit absolutte favoritargument er, at denne salat uden kød slet ikke er kedelig – hvad der ellers godt kan være holdningen hos de indædte kødspisere. Avocadoen giver dig din daglige dosis sunde fedtstoffer, og takket være bulguren og de søde kartofler behøver maven ikke rumle i lang tid efter måltidet. Jeg siger: ind i køkkenet!

Opskrift

Bulgur med ristede søde kartofler, broccoli og avocado

Denne farverige ret kombinerer ristede søde kartofler med kogt bulgur og broccoli, toppet med frisk avocado, cherrytomater og gedeost. En nem og nærende hverdagsret til ugens travle dage.

Gang	Hovedret
Køkken	Mellemøstlig
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	50 min
Overtid	20 min
Total	50 min

Nødvendigheder

Ovn på 200
2 gryder

Ingredienser

500 g sød kartoffel
200 g bulgur
½ broccolihovede
1 avocado
½ citron
9 cherrytomater
90 g Alba kruidenwei geitenkaas
2 spsk olivenolie
salt og peber

Bulgur med ristede søde kartofler, broccoli og avocado

Forvarm ovnen til 200ºC. Sæt to gryder med vand over til broccoli og bulgur. Skræl de søde kartofler og skær dem i stykker. Fordel dem på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Rist dem i ovnen i ca. 20 min., til de er møre og gyldne. Brug om nødvendigt ovnens grill i de sidste 5 min.
Lad bulguren svulme op efter anvisningen på pakken og hold den varm. Del broccolien i små buketter og kog dem møre i det kogende vand i ca. 5 min. Hæld vandet fra og vend dem sammen med de søde kartofler og bulguren. Hold varmt med låg på gryden.
Halver avocadoen, fjern stenen, halver halvdelene og træk skallen af. Skær i skiver og dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.
Halver tomaterne og skær osten i tern. Anret bulguren med grøntsagerne på et fad og fordel avocado, tomater og ost over. Krydr og dryp efter smag med ekstra salt, peber og citronsaft.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Retten er nem at tilpasse efter egen smag. Tilsæt flere grøntsager eller erstat gedeosten med en anden blød ost, hvis du foretrækker det. Bulguren kan også erstattes af et andet korn som couscous eller quinoa.

Servér retten straks efter tilberedning for den bedste smag. Avocadoen bliver hurtigt brun, så dryp den rigeligt med citronsaft. Eventuelle rester af bulgur med grøntsager kan sagtens opbevares i køleskabet og smager stadig dejligt som frokost næste dag.