Opskrift

Ceviche af rødspættefilet på ecuadoriansk vis

En autentisk ecuadoriansk ceviche af rødspættefilet, tilberedt i citron- og limesaft og serveret med søde kartofler, avocado og majs. Et let og sundt måltid, der er overraskende enkelt at lave.

Gang	Hovedret
Køkken	Ecuador
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	50 min
Køletid	30 min
Total	50 min

Nødvendigheder

Skål
Gryde
Dampindsats

Ingredienser

250 g rødspættefilet
1/2 cayennepeber, uden frø
1/2 rød løg
1 fed hvidløg
saft af 3 citroner
saft af 1 lime
3 søde kartofler
1 lille dåse majs
1 avocado
frisk koriander
Tabasco (eller Ají, den ecuadorianske peberssauce)
evt. lidt popcorn (selvpoppet)

Ceviche af rødspættefilet på ecuadoriansk vis

1. Hak cayennepeberet og hvidløget fint, og skær den røde løg i halve ringe. Bland saften fra citronerne og limen med en skvæt olivenolie i en skål, og tilsæt peber, løg og hvidløg samt salt og peber efter smag. Tilsæt et par dråber Tabasco efter smag – eller Ají, hvis du har det.

2. Skær fisken i skiver på ca. 2 cm og vend dem i saften. Rør godt rundt, dæk til og sæt i køleskabet i 30 minutter. Sørg for at røre rundt et par gange i løbet af den halvtime.

3. Vask imens de søde kartofler, skær dem i skiver og damp i 8 minutter. Tjek om de er møre – tykkere skiver kan have brug for lidt ekstra tid.

4. Fjern sten og skræl fra avocadoen, og skær den i strimler. Hvis du vil, kan du poppe noget majs: I Ecuador er det traditionelt at servere det til retten, og det smager virkelig godt til.

5. Når fisken er 'tilberedt' efter en halv time (du vil se, at den har skiftet farve fra gennemsigtig til hvid), er retten klar til servering. Anret cevichen på en tallerken og læg søde kartofler og avocado henover. Tilsæt en god skefuld majs ved siden af, afslut med frisk hakket koriander – og dit lækre, sunde måltid er klar!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale