Grønkål – quinoa salat med citrusdressing
En nærende salat fuld af farve, tekstur og frisk citronsmag
En nærende salat fuld af farve, tekstur og frisk citronsmag
På grund af quinoaen, avocadoen, valnødderne og grønkålen er denne salat fyldt med superfoods! Grønkål indeholder mange antioxidanter og mineraler. Derfor forbindes den med at modvirke alvorlige sygdomme som kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Fordi det er en superfood fra hollandsk jord, er det også godt for miljøet. En ulempe: jeg kan faktisk ikke rigtig lide grønkål! Så da jeg hørte, atgrønkål helt var hip i New York blev jeg ret forbløffet, for smager det nu virkelig så godt?Forkert! Siden da ved jeg, at man med denne hollandske superfood kan lave meget mere end kun at lave en kartoffelmosret.
1. Kog quinoaen efter anvisningerne på pakken.
2. Kom ingredienserne til dressingen i en skål (hvidvinseddike, olivenolie, dijonsennep, saft fra appelsin og citron) og brug en gaffel til at røre en dressing sammen.
3. Rist pinjekernerne let gyldne kort på en pande.
Læg den rå grønkål i en skål.
Rør den kogte quinoa i grønkålen. Dryp halvdelen af dressingen over grønkålen og quinoaen. Tilsæt avocado i tern og sorte bønner og vend det hele.Drys granatæblekerner, valnødder og pinjekerner over salaten og dryp eventuelt resten af dressingen over.
Opskrift
Denne grønkål-quinoa salat er et sundt og mættende måltid med sprøde nødder, cremet avocado og sorte bønner. Den friske citrusdressing gør retten let og forfriskende.
| Gang | Hovedret |
|---|---|
| Køkken | Amerikansk |
| Portioner | 1 |
| Forberedelsestid | 30 min |
|---|---|
| Total | 30 min |
1. Kog quinoaen efter anvisningerne på pakken.
2. Kom ingredienserne til dressingen i en skål (hvidvinseddike, olivenolie, dijonsennep, saft fra appelsin og citron) og brug en gaffel til at røre en dressing sammen.
3. Rist pinjekernerne let gyldne kort på en pande.
Læg den rå grønkål i en skål.
Rør den kogte quinoa i grønkålen. Dryp halvdelen af dressingen over grønkålen og quinoaen. Tilsæt avocado i tern og sorte bønner og vend det hele.Drys granatæblekerner, valnødder og pinjekerner over salaten og dryp eventuelt resten af dressingen over.
Denne salat er lækker som frokost eller et let aftensmåltid. Du kan også lave dressingen dagen før og opbevare den i en lukket beholder i køleskabet, så smagene kan trække.
Varier gerne med andre bælgfrugter som kikærter, eller tilsæt lidt feta for en salt modvægt. Granatæblekernerne giver salaten et dejligt, frisk bid.
Inspiration til alle dine retter