Opskrifter

At tilberede æg i en pande på grillen lyder umuligt, ikke? Men det er det altså ikke! Du kan sagtens lave 'huevos veracruz' hurtigt og nemt på din BBQ. Men før vi går videre til selve opskriften, lidt mere om denne utroligt velsmagende ret.

Du har måske hørt om 'huevos rancheros', en velkendt mexicansk morgenmadsret. Den er også kendt som breakfast for champions og siges at være en fantastisk kur mod tømmermænd. Forstår du spansk, har du sikkert allerede gættet det: huevos rancheros betyder 'bondeeæg'. Retten består af pocherede eller stegte æg i tomat-chilisauce, serveret på en tortilla. Den ledsages ofte af ris og avocado.

Huevos Veracruz fra denne opskrift er en variation af huevos rancheros. Veracruz er en mexicansk havneby og fødestedet for denne særlige morgenmad. Retten serveres uden tortilla og indeholder ud over tomat og bønner også flere grøntsager og friske krydderurter. Det bedste af det hele: grillen kan tændes tidligt om morgenen, for denne ret tilberedes over glødende kul! Sørg bare for at have en støbejernspande klar (og et par gode kevlar-handsker).

Opskrift

Huevos Veracruz: Mexicansk kraftmåltid med æg og bønner

Huevos Veracruz er en fyldig mexicansk morgenmad med æg pocheret i en smagfuld sauce af tomater, bønner, oliven og kapers. Tilberedt i en støbejernspande på grillen – klar på under en halv time.

Gang	Hovedret
Køkken	Mexicansk
Portioner	2-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Pande
BBQ

Ingredienser

2 spsk. Extra virgin olivenolie
2 spsk. Finthakkede skalotteløg
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
1 spsk. Fintskåret jalapeño i skiver (fra glas)
2 tsk. Presset hvidløg
1 laurbærblad
1 dåse hakkede tomater
4 spsk. Grønne oliven uden sten, i skiver
2 spsk. Afdryppede kapers
8 store æg
2 spsk. Korianderblad, finthakket
4 spsk. Cotija ost, smuldret (et alternativ er Parmesan)
1 lille dåse sorte bønner
Peber & salt

Huevos Veracruz

1. Varm grillen op til middel varme, ca. 175°C. Antænd kul nok til at fylde en briketstarter og fordel dem over bunden. Sørg for at have alle skårne ingredienser klar ved hånden, og placér derefter en støbejernspande på grillristen.

2. Varm olien i panden og tilsæt skalotteløg, peberfrugt, jalapeño, hvidløg og laurbær, og smag til med peber og salt. Rør det hele godt sammen og lad det stege i ca. 5 minutter. Løft kun låget, når du skal røre rundt.

3. Når peberfrugten er mør, tilsættes tomater, oliven, kapers og bønner. Steg det med i 5 minutter og rør af og til. Lav nogle fordybninger i blandingen med en træske. Slå et æg ud over hver fordybning (tip: slå æggene ud i en lille skål først for at undgå skaller i panden).

4. Læg låget tilbage på grillen og lad det hele stå i 7-10 minutter, indtil æggene er gennemstegte.

5. Afslut retten med lidt smuldret ost og friskskåret koriander. Hvis det ikke er en perfekt start på dagen!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er perfekt til en udvidet brunch eller en energirig start på dagen. Kombinationen af æg, bønner og en krydret tomatosauce giver et nærende og mættende måltid, der vil overraske alle ved bordet.

Har du ikke Cotija ost derhjemme? Intet problem – smuldret Parmesan fungerer glimrende som alternativ. Servér retten direkte fra støbejernspanden for en hyggelig og rustik effekt ved bordet.