Opskrift

Quesadilla med cottage cheese

Quesadilla med cottage cheese er en enkel og velsmagende vegetarisk ret, klar på blot 12 minutter. Wrapsene smøres med cottage cheese og fyldes med en blanding af stegt peberfrugt, squash, aubergine, løg og soltørrede tomater. Krydret med oregano bages quesadillaerne i en grillpande, til de er sprøde. Perfekt til et hurtigt mexicansk måltid med uendelige variationsmuligheder.

Gang	Hovedret
Køkken	Mexicansk
Portioner	2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	7 min
Total	12 minutter

Nødvendigheder

Skærebræt
Stegepande
Grillpande

Ingredienser

4 store flerkorns-wraps eller 8 små flerkorns-wraps
200 gram cottage cheese
8 soltørrede tomater
1 peberfrugt
1 squash
1 aubergine
½ rød løg
½ teskefuld oregano

Hvordan laver du en quesadilla med cottage cheese?

Hak de soltørrede tomater fint med en kokkekniv. Skær også peberfrugten, squashen og auberginen i tern. Hak den røde løg fint.
Svits løget i sund extra vierge olijfolie bio. Tilsæt peberfrugt, squash og aubergine og steg det i cirka 6-7 minutter på en stegepande. Tilsæt oregano og smag til med salt og peber.
Smør wrappen med cottage cheese. Fordel tomaterne jævnt udover. Fordel derefter grøntsagerne ovenpå. Læg en anden wrap over som låg.
Steg nu wrapsene kortvarigt ved høj varme på stegepanden, en grillpande (anbefaling) eller i en kontaktgrill.
Servér på flade middagstallerkener. Velbekomme fra Cookinglife! Kig forbi vores hjemmeside for mere end 1000 originale opskrifter – fra vegetarisk til glutenfri og fra kød til laktosefrie retter.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale