Recepten

We moeten er toch echt aan gaan geloven: de dagen zijn weer kort en koud. Hoewel ik het liefst het hele jaar buiten in de zon eet, heeft met z’n allencosybinnen eten ook wel wat. Daarbij is de herfst het seizoen voor de meest prachtige producten, en daarmee ook de tijd voorcomfort food. Omdat ik altijd de snelle chef wil uithangen had ik nog nooit eerder een stoofpot gemaakt; ik dacht dat het heel veel werk zou kosten. Tot ik een receptje voor een runderstoof bedacht en dus wel aan de slag moest 😉 Nou, dat vele werk bleek dus alles mee te vallen! Je hebt alleen wat geduld nodig maar geloof me: dat komt de smaak van het gerecht alleen maar ten goede.

Recept

Runderstoof met kruidige couscous en frisse yoghurtsaus

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 35 min
Totaal	1 uur 35 min

Benodigdheden

Braadpan

Ingrediënten

750 gr runderriblappen
300 gr. wortels
1 aubergine
1 courgette
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 beker Struik Boullion om te koken Rund
1 tl. kaneel
1 tl. komijn gemalen (djintan)
1 tl. paprikapoeder
1 tl. chilipoeder
1 tl. ras el hanout
handje verse koriander
handje verse munt
300 gr. couscous
4 el Griekse yoghurt
peper & zout uit de molen
goede olijfolie
1 Turks brood

Runderstoof met kruidige couscous en frisse yoghurtsaus

1. Maak een kruidenmengsel van de kaneel, komijn, paprikapoeder en chilipoeder en smeer het vlees aan beide kanten hiermee in. Snijd de ui in grove blokjes en pers de knoflook uit. Snijd de aubergine, wortel en courgette in grove stukken. Verhit wat olie in de braadpan en fruit hierin de ui (langzaam, op laag vuur). Voeg ook de knoflook toe en bak even mee. Schep de ui en knoflook in de pan en zet opzij. Voeg eventueel wat olie toe en bak het vlees aan beide kanten bruin. Haal het dan uit de pan en leg opzij.

2. Nu gaan we weer verder in dezelfde pan (niet schoonmaken hoor tussendoor, het is juist lekker dat alle smaken in elkaar overgaan): doe de ui en knoflook terug en voeg ook de gesneden groenten toe. Laat alles zo’n 8 minuten bakken. Voeg nu de Bouillon voor koken rund toe, vul de beker tot de helft met water en voeg dit ook toe. Als laatste doe je het vlees terug in de pan en laat je het met de deksel erop, op laag vuur, minimaal een uur pruttelen. Langer mag natuurlijk ook!

3. Ondertussen maak je een frisse yoghurtsaus door de yoghurt te mengen met wat fijngesneden munt, een scheutje olijfolie en wat peper & zout. Kook ook de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking. Schep hier wat olijfolie en ras el hanout doorheen. Serveer de stoofpot met de koriander bovenop, kruidige couscous ernaast, de yoghurtsaus en een stuk Turks brood erbij. Dan kan je lekker dippen =) Enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept